2013 fue declarado por la ONU como el Año internacional de la quínoa, pseudocereal que provee gran cantidad de proteínas vegetales, aminoácidos esenciales, hierro, calcio, fósforo, fibra y vitaminas E y B.
Tan bueno es que fue catalogado por la Academia de Ciencias de Estados Unidos como uno los mejores alimentos de origen vegetal para el consumo humano, hoy comparto una nueva receta para ingerirlo. Espero que disfrutes este riquísimo y nutritivo plato!
Tabule de quínoa
Ingredientes
-Pimiento verde uno.
-Pimiento rojo, medio.
-Tomates, dos.
-Perejil fresco, cantidad a gusto.
-Azúcar morena, una cucharada.
-Sal marina, una cucharada.
-Pepino, uno.
-Cebolla, dos.
-Aceite de oliva, cantidad necesaria.
-Limón, uno.
-Quínoa, una taza.
-Laurel y menta, una hoja de cada una.
-Agua, dos tazas.
Preparación
-Agregarle a la quínoa un chorrito de aceite. Unir con el agua y la hojita de laurel. Llevar todo al fuego durante 20 minutos o hasta que esté hecho.
-Cocer los tomates, retirarles luego la piel y las semillas. Cortarlos en pequeños trozos.
-Aparte, cortar el pepino, los pimientos o morrones y las cebollas.
-Reservar todas las verduras.
-Una vez que la quínoa está cocida, retirarle el agua restante. Agregar el azúcar y la sal.
-Quitar la hoja de laurel, y agregar el jugo del limón y el perejil picado.
-Incluir en esta mezcla el resto de los ingredientes reservados y agregar un chorro generoso de aceite de oliva.
-Decorar con la hoja de menta.
