La quinoa se cocina de forma similar a como cocinamos el arroz, puede acompañarse con infinidad de verduras y vegetales y queda deliciosa. Las verduras son imprescindibles para nuestra salud, están llenas de vitaminas y antioxidantes y nos protegen de las enfermedades. esta combinación de quinoa lleva champiñones, casi no tienen calorías y acompañando la proteína de la quinoa harán un plato nutritivo y único.
Ingredientes:
1/2 taza de quinoa.
Ajoporro al gusto finamente cortado.
Una zanahoria.
1 taza de arbolitos de brócoli
1 taza de champiñones cortados
Una cucharada de aceite (de oliva virgen extra o tu aceite favorito).
Sal y pimienta recién molida al gusto
Cebollin picado, perejil u otra especia que te guste.
Preparación:
Saltea el ajoporro y la zanahoria en daditos en la sartén con un poco de aceite. Añade el brócoli y los champiñones troceados y saltee. Añade la quinoa y rehoga un par de minutos más.
Añade el doble del volumen de la quinoa de agua o caldo de verduras y deja cocer durante unos quince o veinte minutos a fuego medio hasta que se evapore todo el agua. Si se evapora y aún no está cocida la quinoa añade un poco más de agua.
En los últimos minutos de cocción añade las especias y los frutos secos molidos.
Recomendaciones:
Tu imaginación dará a este plato tu toque personal: los ingredientes pueden variar a tu gusto.
