Me encanta la cocina sana, pero más aún, me gusta la comida sana y deliciosa, nada como sentarse a la mesa y disfrutar de un plato lleno de color, con aroma a gloria y sabor a alegría.
Vivir en el Caribe me permite ser muy creativa y como hace calorcito, las ensaladas son una de mis pasiones.
En estos días compartí una ensalada con un grupo de yoga/meditación que llenó de alegría el paladar de muchos, combinó sabores, colores y texturas que me hicieron disfrutar mucho compartirla.
Hoy te dejo la receta de mi ensalada de mango, celery y pepino con vinagreta de yogurt y mostaza dulce.
Ingredientes:
1 mango pintón
1 pepino grande
3 tallos de celery frescos sin hojas
Un mezclum de rúgula, lechuga romana y escarola
½ vasito de yogurt natural
Aceite de oliva al gusto
Limón o vinagre al gusto
Mostaza con miel (o mostaza preparada y aparte la miel)
Pimienta negra recién molida
Sal al gusto
Preparación:
Pela el mango y córtalo en dados
Pela el pepino y córtalo en dados
Raspa el celery y córtalo en rebanadas
Mezcla todo en un ensaladera y reserva
En un envase de vidrio coloca el yogurt, bátelo bien con una paleta de madera, añade el aceite de oliva, mostaza, miel, vinagre y sal pimienta al gusto, revuelve muy bien y añádelo a la mezcla de mango, pepino y celery.
Aparte corta las lechugas, lávalas con vinagre y agua fría, sécalas bien y colócalas mezcladas en el plato donde servirás, encima coloca la ensalada, si quiere añade hierbabuena finamente picada para adornar. Disfruta!
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